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Tortellini
PASTA EN
EL INSTAPOT

Agrega en el Instapot champiñones, cebolla, ajo, tomate, frijoles blancos, tomate deshidratado, calabacín, calabaza de verano, 2 tazas de agua, 1 taza de pasta y cocina por 5 min. 

​Sírvelo acompañado de ensalada.

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TOFU Y VERDURAS
AL HORNO

2 zanahorias

12 tomates cherry (cortados a la mitad)

2 elotes cortados en trozos de 2 pulgadas

1 cabeza de brócoli o coliflor romanesco

1 taza de calabaza moscada

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 bloque de tofu (cortado en trozos)

Mezcla en un tazón y agrega 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel de maple, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta cayena y sal al gusto. Mezcla y extiende en una bandeja, hornea a 350 F por 30-40 min.

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HONGOS PORTOBELLO
RELLENOS

2 tapas grandes de hongos portabello

1 tomate

1 taza de calabaza moscada cortada 

1/2 taza de cebolla y otra de pimientos cortada en trozos 

1 calabacín cortado en cubos

 

Sofríe la cebolla y pimientos hasta que comiencen a sudar (3-5 min). Agrega calabacín, tomate y cocina por 3-5 min. Corta y limpia los hongos. Rellena los hongos con la mezcla de verduras, cubre con queso y asa por 12-15 min, dependiendo del tamaño de los hongos.

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PIMIENTO
RELLENO

Un pimiento relleno es una comida perfecta para prepararse con anticipación. El pimiento sirve como un recipiente comestible. Selecciona el pimiento de tu preferencia y rellénalo con arroz integral, verduras picadas, carne magra y hierbas frescas (cilantro, perejil). 

Controle sus porciones y disfrute de un pimiento rico en antioxidantes.

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SPAGHETI DE 
CALABAZA SIN CARNE

1 calabacín mediano

3 dientes de ajo

2 tomates grandes

1/2 taza champiñones, cebolla y pimientos

2 cucharadas de alcaparras

Queso

Spagheti: Hornea la calabaza por 40 min. Corte por la mitad, quita semillas y coloque boca abajo en aprox. 1 pulgada de agua. Posteriormente saca el interior con un tenedor.

Cubre con la mezcla de verduras, albóndigas, camarones o pollo.

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