Dicho esto, nuestros cuerpos necesitan grasa para el aislamiento, la absorción de vitaminas y minerales y para proteger nuestros órganos. No obstante, las grasas de buena calidad pueden estabilizar nuestro metabolismo, mantener uniformes los niveles hormonales, nutrir nuestra piel, cabello, uñas y proporcionar lubricación para que el cuerpo funcione con fluidez.

 

¿En dónde encontrar grasas saludables?:

· El aguacate, aceituna y coco son una excelente fuente de grasas saludables, junto con el salmón y huevos orgánicos ricos en omega-3.

· Nueves y semillas enteras y sus mantequillas. Ejemplos: mantequilla de maní, de almendras o tahini.

· Busca aceites orgánicos de la más alta calidad. Palabras que deben tener las etiquetas: orgánico, primer prensado, prensado en frío, extra virgen y sin refinar. Evita refinado y extraído con solvente.

 

¿Cómo utilizar las grasas saludables:

· Para cocinar a altas temperaturas (freír y hornear) utiliza mantequilla, ghee o aceite de coco

· Para saltear utiliza el aceite de oliva extra virgen ecológico

· Los aceites como la linaza, el sésamo, sésamo tostado, nuez y la semilla de calabaza se utilizan mejor sin calentar, para salsas o aderezos.

 

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