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Hola amigos,

 

“Yo estaba determinado a conocer los frijoles”— Henry David Thoreau, The Bean-Field

 

¿Qué me dices tú? ¿Qué tan bien conoces los frijoles?

 

Cannellinis cremosos, garbanzos jugosos, adzuki dulce, frijoles puntos, y muchas otras opciones—los frijoles son unos de los alimentos vegetales más poderosos y ricos en nutrientes que existen en el mundo.

 

Considera lo siguiente:

Los frijoles contienen toneladas de fibra, así como una gran cantidad de hierro y proteína. Son ricos en antioxidantes y fitonutrientes. Son bajos en calorías; y además diversos estudios científicos han encontrado que pueden reducir el riesgo de cancer, enfermedades cardiovasculares y diabetes. 

¿Cómo preparar los frijoles?

Muchas personas evitan los frijoles por que simplemente no saben como cocinarlos. ¿Eres uno de ellos? Por favor continúa leyendo. 

 

·  Mezcla frijoles con vegetales cortados en cubos (apio, cebolla morada, pimientos de colores), adereza con una vinagreta y obtén una rápida y deliciosa ensalada. 

· Mezcla frijoles con tomate, cebolla y tus condimentos favoritos, para crear una deliciosa sopa de frijoles. 

· Agrega 1/3  de taza de tus frijoles favoritos a una ensalada verde. 

· Obtén un puré de frijoles al cocinarlos con aceite de oliva, un diente de ajo, sal y tus condimentos favoritos. Voila! Puedes acompañar la cena o utilizarlos para untar en un sandwich. 

· Agrega 1/3 de taza de frijoles a una papa o camote al horno. 

· Agrega 1/4 de taza de frijoles en puré a tu receta favorita de pancakes, waffles, muffins o cualquier otro pastel. Te sorprenderás de lo húmedos y elásticos que quedan los productos horneados.

 

Sin duda mi platillo favorito es el estofado de frijoles; el cual disfruto con arroz y aguacate. Me aporta proteína, fibra y hierro, lo cual necesito por llevar un estilo de vida vegetariano. 

 

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